L'histoire d'Ahtanum®
Créé par Yakima Chief Ranches, Ahtanum® est un cultivar de type arôme connu pour ses propriétés aromatiques d'agrumes, terreuses et florales, ainsi que pour son amertume modérée.
Tout comme l'art de brasser, il existe un savoir-faire particulier à cultiver les houblons. Cela implique de nombreuses techniques et processus différents pour garantir des éléments tels que la qualité de la récolte, la pureté variétale et un rendement sain. Les cultivateurs de houblon doivent prêter attention à de nombreux facteurs naturels, tels que la météo et les maladies, pour anticiper et atténuer les effets nuisibles qu'ils peuvent avoir sur la culture. Malheureusement, Marque Ahtanum® YCR 1 est une variété qui a été autrefois victime d'un viroïde incontrôlable qui s'est répandu dans la vallée de Yakima.
Créé par Yakima Chief Ranches, Ahtanum® est un cultivar de type arôme connu pour ses propriétés aromatiques d'agrumes, terreuses et florales, ainsi que pour son amertume modérée. En tant que première variété lancée dans le programme, il a été nommé d'après l'endroit où Charles Carpenter a établi la première ferme de houblon dans la vallée de Yakima en 1869. Lorsqu'il a été lancé pour la première fois, il avait une forte demande et était brassé par certaines des brasseries les plus populaires d'aujourd'hui, y compris Stone Brewing et Boston Beer. Mais lorsqu'un viroïde s'est répandu dans la culture dans la vallée, les cultivateurs ont cherché des plantes propres pour revivre le houblon.
« Une fois que la plante a un viroïde, vous ne pouvez pas l'enlever », dit Steve Carpenter, directeur de la chaîne d'approvisionnement de Yakima Chief Hops. « Il est très important de trouver un matériel propre pour faire des boutures de bois tendre et se propager à partir de là. Ils ont cherché partout pour essayer de trouver une plante propre dans les champs commerciaux et ils n'ont pas pu. »
« Heureusement, notre propre Pedro Venegas, mon homme des approvisionnements, a planté un petit champ de houblon », se souvient Steve. « Ils sont allés le long des entrepôts de nos installations à Sunnyside. Il avait huit plants d'Ahtanum®, et nous avons eu l'idée un jour, gosh, nous ne pouvons rien trouver d'autre ! Allons au jardin de Pete. »
Sur les huit plants cultivés par Pedro Venegas, responsable des approvisionnements sur le terrain chez Yakima Chief Hops, deux des plants étaient propres. En utilisant juste ces deux plants il y a trois ans, les cultivateurs ont commencé le processus de nettoyage avec des boutures de bois tendre, et une variété de houblon est née à nouveau.
« Maintenant, presque 100 % des Ahtanum® cultivés cette année proviennent de ces deux plants, dit Steve. « Ils sont propres et ont l'air absolument incroyables ! Maintenant que nous avons nettoyé, cela sera cohérent et stable en termes de rendement et de qualité à partir de maintenant. »
« J'ai commencé ma carrière dans l'industrie du houblon à un très jeune âge à travailler dans les champs de houblon, donc évidemment les houblons sont une grande passion pour moi, dit Pete Venegas. « J'ai commencé et entretenu le champ de houblon chez YCH parce que c'était quelque chose que j'aimais vraiment faire. C'est passionnant de savoir qu'en raison de notre petit champ de houblon, nous avons pu préserver cette magnifique variété de houblon et continuer à la partager avec les brasseurs. Nous sommes impatients d'élargir la culture de l'Ahtanum® et de la voir apparaître de plus en plus dans les bières. »
Nous sommes ravis de faire partie de la revitalisation de l'Ahtanum® afin de pouvoir le ramener dans les chaudières et les pintes du monde entier ! En partageant son histoire unique, nous vous encourageons à utiliser ce houblon pour inspirer ou compléter l'une de vos bières. Grâce à une meilleure connaissance et à des programmes tels que ceux offerts par Yakima Chief Ranches, nos cultivateurs espèrent protéger ce houblon pour les années à venir.