De nouvelles HOP-portunités : Mon voyage à Yakima pour la formation Hop & Brew.
Yakima Chief Hops était ravi que Sarah assiste en tant que récipiendaire d'une bourse HBS et partage son expérience à la formation Hop & Brew.
Sarah Perez est une brasseuse chevronnée, créatrice et influenceuse de bonnes ondes, qui apporte sa riche expérience et sa passion à l'industrie artisanale. Avec plus de 15 ans dans le domaine, elle a excellé dans divers postes, de la gestion des opérations de service à la clientèle à l'encadrement des personnes aspirant à faire carrière dans l'industrie. Depuis 8 ans, elle se consacre au travail de production, embrassant une véritable vocation dans la création de recettes uniques et la compréhension approfondie des subtilités du processus de brasserie. Son engagement à partager ses connaissances fait d'elle une enseignante exceptionnelle, façonnant les esprits des futurs maîtres brasseurs. En 2022, elle a été honorée par la bourse MJF pour la distillation, consolidant son expertise dans l'industrie de la brasserie artisanale. En 2021, elle a terminé le cours de l'Institut Siebel sur la brasserie concise et détient des certifications dans le programme Cicerone. Actuellement, elle sert activement de mentor au sein de la Brewers Association, démontrant son dévouement à favoriser la croissance et le développement au sein de la communauté.
Hop & Brew School® (HBS) est un événement éducatif annuel organisé par Yakima Chief Hops, qui comprend une expérience complète de récolte de houblon avec des sessions de conférenciers et des panels. Des centaines de brasseurs et d'amateurs de bière ont l'occasion de participer à cette expérience immersive dans la vallée de Yakima, où 75 % des houblons du pays sont produits, pour acquérir une connexion plus profonde et une compréhension de l'un des ingrédients les plus critiques de la bière : le houblon !
Un Avant-propos
Je voulais m'assurer qu'il y ait de la lumière sur le sujet ici au fur et à mesure que vous lisez, des choses que je pense importantes pour chacun de vous. J'ai vu l'information sur la Hop & Brew School sur Instagram un jour et j'ai été tellement émue et excitée pour les houblons frais que je savais que je devais y être. Alors, je me suis défiée de sortir de ma zone de confort et de faire ce que je dis toujours aux autres. 'Demande-leur Sarah', demande-leur s'il y a une bourse ou un partenariat pour qu'une grande brasseuse noire qui a besoin d'apprendre puisse y assister. En présentant éloquemment mon plan et en exprimant mon engagement, j'ai visé à ouvrir la voie pour les futures brasseuses noires qui aspirent à poursuivre des opportunités similaires. Cela vaut vraiment la peine de demander, et même s'ils m'avaient refusée, j'aurais trouvé un moyen d'y aller. Ce voyage, ce chemin que je suis n'est pas seulement pour moi, il est pour chaque brasseuse noire qui veut juste les mêmes opportunités que tout le monde, et j'aimerais voir plus de visages comme le mien dans les foules. Hop and Brew School sert de plateforme pour les brasseurs pour élargir leurs connaissances, construire des réseaux et contribuer à la croissance de l'industrie de la brasserie artisanale. Mon voyage pour assister à la Hop and Brew School de Yakima souligne le besoin de diversité dans l'industrie, spécifiquement pour les brasseuses noires. En défiant les normes, en plaidant pour l'inclusivité et en exprimant ma gratitude envers des organisations telles que tous les agriculteurs de Yakima Chief Hop, j'ai des exemples pour chaque brasseur aspirant qui espère des opportunités égales et une représentation. Avec des initiatives comme Hop and Brew School, l'industrie de la brasserie peut faire des progrès significatifs vers une communauté plus inclusive et diversifiée.
Hop & Brew School Jour 1 : Visites des Installations
Le jour d'ouverture était exactement ce que j'espérais, plein de vie, de houblon et de vieux amis se retrouvant après ce qui semblait être une éternité. Je peux vous dire que ce matin-là, j'étais debout avant même que le réveil ne pense à sonner dans mon oreille. Je pouvais sentir mon excitation monter en écoutant mon auteur préféré me donner toutes les ondes positives pendant que je me préparais ce matin-là. Je vérifiais constamment l'horaire des bus pour m'assurer qu'il n'y avait pas un moment perdu pour prendre un café, des vitamines et l'essence spirituelle la plus grande que je pouvais invoquer de mon cœur gonflé d'amour. Le bus s'est arrêté à l'hôtel et c'était comme le premier jour d'école à nouveau, je voulais m'assurer de garder des places pour tous mes amis et de trouver comment je pourrais me faire une liste entière de nouveaux amis aussi. Nous avons récupéré les derniers clients de l'hôtel et nous nous sommes dirigés vers l'usine de Yakima et, mon garçon, c'était exactement ce que je pensais que ce serait, un bus plein d'humains de partout qui connaissaient la bière, aimaient le houblon et ne pouvaient pas attendre de voir le processus de ces cônes verts spéciaux dont nous dépendons tous. Descendre des bus était magique. C'était comme la première fois que je suis allé à Disneyland enfant, plein d'émerveillement et de joie qui faisaient tourner mon ventre. J'ai vu des visages qui m'ont fait crier, d'autres qui m'ont rendu nerveuse d'être parmi les grands, et des visages qui ont apporté un soulagement instantané car je les connaissais très bien. Je peux dire sans aucun doute que faire la queue pour mon badge, mon sac à dos et le petit-déjeuner ce premier jour était tellement émouvant et sincère pour chaque employé de Yakima et moi-même. Je peux dire que c'était tellement bon d'avoir des gens qui vous étreignent, se souviennent de vous et veulent vous garder une place à leurs tables, un sentiment tellement fou et génial. Après que les premières nervosités du jour aient disparu, il était temps que l'apprentissage commence.
Le premier jour était le jour de la visite des installations, où nous avons visité l'usine de traitement Cryo® de Yakima Chief Hops, l'usine de granulés, l'installation d'extraction de CO2, le laboratoire sensoriel Aroma Dome, le laboratoire de recherche et développement, la brasserie R&D interne, la salle de dégustation et les installations de stockage à froid. Rencontrer des gens avec qui j'ai parlé au fil des ans, et enfin les rencontrer en personne était vraiment génial, et cela a vraiment un impact sur qui je veux acheter des produits aussi. Le premier jour de visites était terminé, et bien sûr, j'ai fait de nouveaux amis et ajouté à mon énorme équipe de brasseuses badass de tout le pays. Nous avions un groupe de discussion en cours et nous roulons souvent ensemble, nous sommes toujours à la recherche de femmes qui pourraient être seules ou sembler timides ou incertaines de ce qu'elles doivent faire. En tant que brasseurs, nous aimons déjà être solitaires, mais pendant des moments comme ceux-ci, il est préférable de les intégrer et d'aider tout le monde à se sentir nécessaire, voulu et valorisé.
Nous nous sommes dirigés vers les visites des installations de Sunnyside qui étaient tout simplement incroyablement cool et énormes, j'ai fait plus de marche en 4 jours que lorsque je brasse. Je n'avais AUCUNE idée que l'entrepôt de stockage à froid était si grand, et à quelle vitesse il fait bouger les choses à pleine vitesse, j'ai adoré entendre parler des emplois qu'ils faisaient tous dans chaque installation, comme WOW !! Le contenu du stockage à froid m'a fait penser au nombre de milliers de brasseries qui appellent pour des expéditions de houblon et à ce qu'il faut vraiment pour les faire sortir des portes. Ce serait super cool de suivre une boîte de houblon depuis les portes jusqu'à sa destination finale et dans votre verre de bière. Je ne me souviens pas d'une fois où j'ai jamais traversé un entrepôt de cette taille plein à ras bord de houblon sur houblon sur houblon. J'ai adoré cette première rencontre au Kiln et entendre ce groupe génial, et la nourriture, et les bières ont tout rendu si spectaculaire. Je me suis définitivement sentie submergée par le nombre de personnes à chaque lieu, et les façons géniales dont les bus étaient tous coordonnés ont été d'une grande aide.
Le premier jour était dans les livres maintenant et de retour dans ma chambre d'hôtel. Je me suis juste préparée pour le lendemain et j'ai pris quelques notes amusantes sur les quoi, qui et comment.