Journée de brassage collaboratif avec Pink Boots à la brasserie Sapporo-Stone Brewing de San Diego
Chaque année, la brasserie Sapporo-Stone Brewing organise des journées de brassage réservées à ses employés, au cours desquelles elle invite dans la salle de brassage des femmes occupant divers postes au sein de l’entreprise.
Cat Wiest, Yakima Chief Hops Copywriting Manager
La collaboration est au cœur de la brasserie, elle nous aide à explorer les ingrédients, à expérimenter de nouveaux processus et à élargir notre créativité. La connexion est un avantage clé de la Pink Boots Society, rassemblant les membres pour se réunir, apprendre et établir des relations avec leurs pairs et mentors. La journée de collaboration de Pink Boots (CBD) met en avant cet esprit, amenant les gens dans la brasserie pour découvrir l'artisanat depuis le mouture jusqu'à l'embouteillage.
Je suis membre de la Pink Boots Society depuis 2012, occupant divers rôles au fil des ans. Pour le meilleur ou le pire, je suis une personne naturellement « oui », ce qui signifie que je prends souvent un travail bénévole : servant mon club communautaire local, plaidant pour des systèmes alimentaires ruraux équitables, ou cataloguant les débris marins pour la NOAA. Bien que je m'engage généralement pour 2 à 4 ans dans chaque rôle, je continue de retourner à la Pink Boots Society. J'ai dirigé le chapitre de San Francisco, siégé au conseil d'administration, et maintenant je co-dirige le chapitre de PDX (Portland, Oregon). Pink Boots a profondément façonné ma carrière en tant que brasseur – finançant l'éducation, me soutenant à un carrefour, offrant des opportunités de mise en réseau et d'amitié. Alors, je continue à me présenter.
Créer de l'espace
De petites réunions se sont transformées en événements de plusieurs jours avec des présentations éducatives et des conférenciers invités. L'objectif reste le même – créer des expériences significatives qui célèbrent les femmes dans le brassage et les femmes de Sapporo-Stone. « Dans certaines années, nous avons préparé des ingrédients et aidé à l'embouteillage, et d’autres tâches aléatoires de la brasserie. Plus récemment, nous avons concentré nos efforts sur l'analyse sensorielle et l'exploration des houblons et des mélanges de houblon, ce qui est un point fort pour les participants », déclare Laura Ulrich, ancienne présidente de la Pink Boots Society et planificatrice/acheteuse de matériaux pour Sapporo-Stone Brewing. « Tout le monde adore faire l'expérience des arômes et apprendre au-delà du processus de brassage lui-même. L'évolution de ces événements reflète à la fois la croissance de l'industrie et notre engagement à créer des expériences significatives et éducatives pour les femmes de Sapporo-Stone Brewing. »
Cette année, Stone a sorti deux bières uniques de collaboration de Pink Boots : She's the Brewer, une Double West Coast IPA en canettes de 16 oz, et un lancement de fût exclusif Tigresas del Sur, une pale ale au tamarin.
J'étais ravi de contribuer à la conception de la recette de She's the Brewer - une IPA double, claire et croustillante, remplie de houblon. L'équipe de Stone m'a invité à San Diego, où j'ai pu goûter avant filtration. Je suis un fan inconditionnel de la West Coast IPA (et critique), et She's the Brewer est à la hauteur ! Elle a suffisamment de corps pour supporter le taux d'alcool plus élevé, et à part un peu de Magnum pour l'amertume (swoon), elle s'exprime pleinement avec le mélange de Pink Boots. Je ne pourrais pas être plus fier de cette expression West Coast haute et sèche du mélange Pink Boots, mettant en avant tout, des grandes baies à la résine de pin, en passant par la goyave trop mûre. Un tir à trois points.
Photo fournie par Sapporo-Stone Brewing
Photo fournie par Sapporo-Stone Brewing
Pour le jour de brassage, nous nous sommes réunis dans la petite brasserie de Stone Brewing World Bistro & Gardens – Liberty Station pour créer Tigresas del Sur, une pale ale au tamarin. Le mélange comprend du fonio, un ancien grain africain, qui est doucement incorporé lors du brassage. Le fonio a une texture semblable à du sable et une saveur de noisette rappelant les graines de chanvre. Fritzi Lara Lino, brasseur innovant chez Sapporo Stone à Escondido, voulait jouer avec les saveurs inspirées du Mexique pour accompagner leur Dîner de bière pour la Journée internationale de la Femme. “L'idée du tamarin est venue lors d'une discussion sur notre Agua Fresca mexicaine préférée avec la brasseuse d’Liberty Station, Anali Saiz,” dit-elle. Elles partagent un amour commun pour ce fruit et sa saveur de confiture. La recette utilise le tamarin sous deux formes : pulpe pour le brassage, et gousses fraîchement pelées dans la cuve pour créer une pale ale douce, légèrement acidulée, avec des notes de datte qui a été accompagnée de boulettes de viande de venaison et de canard lors du dîner.
Le nom Tigresas del Sur fait référence aux femmes fortes de la brasserie du sud de la Californie qui se réunissent pour créer cette bière spéciale. “Avoir l'opportunité de se connecter avec d'autres, d'échanger des connaissances et de partager des histoires est très puissant. Cela crée de la visibilité et un sentiment de communauté,” déclare Fritzi, qui a dirigé le jour de brassage avec plus de 20 invitées dans la brasserie. Elle note que “Créer des espaces sûrs à travers des journées de brassage collaboratives m'a rendu une meilleure personne et une meilleure brasseuse,” ce qui est un sentiment auquel je peux fortement m'identifier.
Après avoir incorporé le mélange, nous préparons nos houblons et nous dirigeons vers la salle de conférence adjacente pour une éducation et un enrichissement sensoriels. Leni Dinklage, scientifique sensorielle chez Sapporo-Stone Escondido, passe en revue les saveurs indésirables souvent associées à la bière à travers une expérience de dégustation au goût accroché. La présentation de Leni est fantastique et approfondie, mais assez concise pour être une introduction accessible. Pour certaines femmes, c'est la première fois qu'elles évaluent des échantillons épicés. Leni déclare clairement que “Le sensoriel est la dernière ligne de défense pour s'assurer que notre produit est fidèle à la cible,” encourageant la participation lors de ses panels réguliers.
Après que Leni ait terminé la dégustation, j'ai mis en place deux tables de cœurs de houblon, de produits de houblon et de normes sensorielles, puis j'ai pris la scène pour parler du mélange Pink Boots de cette année et des femmes qui ont cultivé ses houblons. Nous avons ensuite participé à un sensoriel de houblon, mettant en désordre les cœurs, ayant les mains collantes de vert, et profitant de l'occasion pratique. Heather Jackson de Jackson Hop s'est joint à moi - le lot de son exploitation de Krush™ a été sélectionné pour le mélange. La présence de Heather a vraiment humanisé les conversations autour de la culture du houblon, donnant un aperçu et partageant des anecdotes sur une expérience autrement intangible.
Jackson Hop est connu pour sa marque Idaho-7®, nous avons donc cette variété disponible pour évaluation dans chaque format : feuille entière, granulés T-90, Cryo Hops®, DynaBoost™ et HyperBoost™ ! Expérimenter la même variété à travers la feuille, le granulé et l'extrait à travers la vue, l'odeur et le toucher souligne la valeur de l'innovation et approfondit la compréhension du processus de brassage.
La coordinatrice de bureau de Sapporo-Stone, Casey Harris, était sur place pour faciliter l'adhésion à Pink Boots pour toute personne intéressée à rejoindre le Réseau d'impact des femmes (WIN) de Sapporo-Stone. La mission de WIN est de garantir un lieu de travail où les femmes peuvent s’épanouir, développer des ressources et des opportunités pour réussir, et célébrer les réussites. Casey dit que six nouveaux membres ont profité de l'offre. “Travailler vers un objectif commun en élaborant cette bière incroyable, imaginée par des femmes, de la ferme de houblon au verre, favorise l'unité et un sentiment d'appartenance. Cette bière est bien plus que la somme de ses parties,” dit-elle à propos de la journée de brassage et du soutien offert par Sapporo-Stone et WIN. “C'était ma première collaboration, mais j’en vois beaucoup d'autres dans mon avenir.”
Sapporo-Stone est une grande opération avec une large équipe et un accès à des ressources qui peuvent ne pas être familières aux petites brasseries. Alors, comment pouvez-vous créer un impact significatif dans votre communauté à une échelle plus locale ? Le chapitre de Seattle de la Pink Boots Society a connu un succès incroyable au fil des ans en rassemblant sa communauté et en créant des événements exceptionnels et des opportunités éducatives en collaborant avec plusieurs entreprises.
Agir
Êtes-vous propriétaire d'une entreprise cherchant à créer un espace pour une gamme d'idées, d'expériences et de palais plus divers ? Prenez un moment pour considérer les voix mises en avant ci-dessus. Inviter des employés en dehors de la production dans la brasserie, créer un espace éducatif ou organiser des reprises de fût mettant en vedette les propriétaires de brasserie sous-représentés est un excellent moyen d'aider les autres. Créez la communauté que vous souhaitez voir.
Bien que la journée de brassage de collaboration de Pink Boots soit traditionnellement liée à la Journée internationale des femmes (8 mars), il est important de noter que la Pink Boots Society vise à soutenir les femmes, les femmes trans et les individus non binaires dans les industries des boissons alcoolisées et fermentées grâce à l'éducation et à montrer que le soutien lors d'une journée de brassage peut se produire à tout moment de l'année !
D'autres dates ou occasions que vous pourriez trouver significatives :
- Mars : Mois de l’histoire des femmes
- 8 mars : Journée internationale des femmes
- 31 mars : Journée de la visibilité des personnes trans
- Avril : Mois de la diversité
- 17 mai : Journée internationale contre l'homophobie
- Juin : Mois de la fierté
- 14 juillet : Journée internationale des personnes non-binaires
- Août : Mois de sensibilisation à l'intersectionnalité
- 26 août : Égalité des femmesty Jour
- Jour international de l’égalité de rémunération, 18 septembre
- Jour international des pronoms, 15 octobre
- Jour du souvenir transgenre, 20 novembre
- Journée internationale pour l’élimination de la violence à l'égard des femmes, 25 novembre
En savoir plus sur Pink Boots Society et Collaboration Brew Day.