Matrice d’utilisation des produits
Comment utiliser nos produits de façon optimale selon les besoins de votre recette? Yakima Chief Hops (YCH) a créé la Matrice d’utilisation des produits, un guide de référence rapide présentant les meilleures pratiques d’utilisation pour l’ensemble de sa gamme de produits.
Consultez cette matrice si vous nêtes pas certain du moment de votre processus où il est préférable dʼajouter un produit particulier. Des fiches détaillées sur les produits et des ressources connexes sont fournies pour chaque produit ci-dessous.
Granulés de houblon
Les pellets de houblon T-90 sont des houblons à feuilles entières séchés au four qui ont été broyés et pressés en une forme de pellet facile à utiliser. Les pellets peuvent être utilisés à n'importe quel moment du processus de brassage et sont beaucoup plus faciles à manipuler et à stocker que les balles. Tous les pellets de houblon YCH, y compris les houblons américains Noble et Cryo Hops®, ont été scellés dans des sacs purgés d'azote, et avec un stockage approprié, ils sont garantis pour au moins trois ans à partir de leur date d'emballage.
Cryo Hops®
Créés par notre procédé de séparation cryogénique breveté, ces pellets de lupuline concentrés contiennent presque deux fois plus d'huile que les pellets T-90, offrant une contribution intense d'arôme et de saveur sous forme de pellet traditionnel. Grâce à l'élimination de la matière foliaire, les pellets Cryo Hops produisent moins de trub et peuvent aider à réduire les effets du Hop Creep.
American Noble Hops™
Un autre produit de notre processus de séparation cryogénique, ces pellets de haute qualité à faible alpha sont composés de matière foliaire concentrée. Alors que la fraction de lupulin entre dans nos pellets Cryo®, la matière verte restante est transformée en pellets American Noble. Avec le lupulin éliminé, ces pellets servent de houblon «dé-amérisé», offrant un profil analytique très similaire à celui des houblons nobles traditionnels, tout en conservant les caractéristiques uniques de leur variété.
Cryo Fresh™
En combinant l'innovation des Cryo Hops® avec le concept de houblon frais congelé des essais YCH 301 et 302, ce produit de houblon révolutionnaire utilise notre procédé de séparation cryogénique breveté pour transformer des cônes de houblon frais du terroir en pellets faciles à manipuler. Cryo Fresh offre les saveurs audacieuses et les arômes indubitables de la récolte, sans le volume, le désordre ou les défis logistiques des cônes entiers frais.le, toute l'année.
DynaBoost™
Ce produit enrichi en huile a été conçu pour être une addition facilement fluide à un tourbillon, sans nécessiter de bain d'eau chaude. Standardisé à 20 % d'huile de houblon, DynaBoost délivre des arômes spécifiques variétaux sans matière de dépôt.
HyperBoost™
HyperBoost est la réponse pour les brasseurs qui souhaitent une huile de houblon concentrée et fluide pouvant être versée directement dans le fermenteur. Ce produit hautement fluide est une concentration de plus de 40 % d'huile de houblon et délivre des arômes de houblon amplifiés à votre brassage.
Extrait CO2
Produit par extraction au CO2 supercritique, cet extrait pur de houblon offre des augmentations d'utilisation alpha dans la cuve, ainsi qu'un caractère de houblon spécifique à la variété lors de son utilisation dans le tourbillon. Il a une durée de conservation significative et des exigences de stockage minimales.
ISO
L'extrait de houblon isomérisé offre un contrôle précis de l'amertume provenant des houblons dans la bière. Iso permet une plus grande flexibilité dans le brassage grâce à des ajustements d'amertume post-fermentation (corrections d'amertume, différenciation des produits, etc.).
YCH 803
YCH 803 est un oil de houblon spécifique à la variété et continue d'être développé. En raison de sa concentration extrême, le rapport de remplacement des pellets T-90 par le YCH 803 est de 1:200. Il fonctionne mieux lorsqu'il est dosé pendant la fermentation active pour permettre à la chaleur et à la convection naturelle de la fermentation de réduire les saveurs dérivées des terpènes dans la bière finale.
YCH 805
Ce produit d'essai passionnant est encore en cours d'exploration. YCH 805 est une huile de houblon concentrée émulsifiée avec du propylène glycol, ce qui la rend plus soluble dans la bière. Selon l'application, la solubilité de terpènes normalement insolubles peut donner une grande saveur de houblon, plus caractéristique de l'arôme de houblon frais.
Whole Leaf
Disponibles dans la plupart des variétés, les houblons en cônes séchés au four incarnent les caractéristiques de chaque ferme unique. Les houblons en feuilles entières peuvent être utilisés pour l'amertume ou l'arôme et contribuent à des propriétés anti-mousse dans la chaudière.
Fresh Hops
La magie de brasser avec des houblons fraîchement récoltés ne peut pas être sous-estimée ! Les saveurs fraîches et herbacées uniques aux bières de houblon frais sont un régal saisonnier, et chaque récolte a sa saveur unique. Pendant la saison de récolte (d'août à octobre), les brasseurs peuvent contacter leur représentant commercial, ou hops@yakimachief.com, pour des détails sur les ramassages de houblons frais.