Houblons Surannés (Mélange)

Les houblons vieillis sont des houblons en feuilles entières soigneusement vieillis afin de répondre aux spécifications requises pour le brassage des bières sauvages, notamment les styles belges traditionnels tels que le Lambic. Consciente de la nécessité d'un approvisionnement constant et de haute qualité, assorti d'analyses fiables, YCH a mis au point un processus de vieillissement contrôlé après des années de recherche et d'expérimentation. Cela inclut des chambres de vieillissement spécialisées conçues pour reproduire l'environnement d'un « grenier à houblon » belge traditionnel, où le houblon est historiquement vieilli.

Grâce à la surveillance de la température et de l'humidité, associée à une circulation d'air optimisée, ce processus allie innovation et tradition pour obtenir un produit validé et constant. Seules certaines variétés de houblon sont sélectionnées pour le programme « Aged Hops » en fonction de leur adéquation et de leurs caractéristiques de vieillissement, et elles font l'objet d'une surveillance étroite par le biais d'évaluations sensorielles et d'analyses en laboratoire afin de garantir la qualité tout au long du cycle de vieillissement.