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Analyse sensorielle

Cabines individuelles d’analyse sensorielle dans un laboratoire

Analyse sensorielle

Du contrôle de la qualité à la découverte de nouveaux produits, le programme d’analyse sensorielle de Yakima Chief Hops fournit des données fiables et des connaissances approfondies aux brasseurs et aux producteurs du monde entier. 
L’analyse sensorielle au cœur de la qualité et de l’innovation 

Le programme d’analyse sensorielle de Yakima Chief Hops a été créé pour repousser les limites de la qualité et de l’innovation. Il vise à assurer l’excellence, de la production au brassage, et à faire émerger de nouvelles variétés, de nouveaux produits et de nouveaux profils sensoriels, tout en favorisant le développement des connaissances dans l’ensemble de l’industrie.   Notre équipe unit son expertise à celle du laboratoire de recherche et développement, de Yakima Chief Ranches et de la brasserie de recherche de Yakima Chief, afin de générer des données fiables qui profitent aux producteurs de houblon, aux brasseurs et aux passionnés de bière partout dans le monde.

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Grille d’analyse sensorielle du houblon sur fond blanc

Grille d’analyse sensorielle du houblon

Grille d’analyse sensorielle de la bière sur fond blanc

Grille d’analyse sensorielle de la bière

Lexique sensoriel du houblon et de la bière sur fond blanc

Lexique sensoriel du houblon et de la bière

Guide des composés résistants

Composés résistants 

Yakima Chief Hops a été à l’avant-garde de l’utilisation des technologies GC-QTOF et GC-SCD pour le développement de techniques avancées d’analyse du houblon et l’étude des composés auparavant indétectables. Ces outils servent à repérer les composés du houblon qui demeurent présents dans la bière après le brassage et qui contribuent de manière importante à son profil aromatique. En quantifiant ces composés, la recherche sur les composés résistants (survivables) fournit aux brasseurs des données qui leur permettent de mieux traduire les caractéristiques du houblon brut dans le produit final et de sélectionner des variétés en fonction du profil recherché.

Vue par-dessus l’épaule d’une personne présentant l’affiche des composés résistants

Affiche des composés résistants 2025

Guide des composés résistants

Guide des composés résistants 2022

Un évaluateur en analyse sensorielle hume un échantillon de houblon dans une cabine d’analyse sensorielle sous éclairage rouge 
Échantillons de houblon dans un récipient en verre ambré
Échantillons de houblon empilés sur une table
Feuilles de houblon étalées sur une table
Trois personnes sentent du houblon, les mains en coupe près de leur nez
Étalons aromatiques dans des contenants en verre transparent
Lexique sensoriel
Un membre de l’équipe d’analyse sensorielle fait visiter les installations à des visiteurs

Foire aux questions

Tous les évaluateurs sont recrutés au sein de Yakima Chief Hops. Le fait de réunir des représentants de tous les secteurs de l’entreprise – finances, marketing, recherche et développement, ventes et opérations – crée des liens entre les équipes et renforce la confiance envers notre démarche.  

Yakima Chief Hops : leader en matière de qualité et d’innovation