American Noble Hops™
Les houblons American Noble Hops sont des granulés haut de gamme à faible teneur en acides alpha fabriqués exclusivement à partir de bractées. La lupuline est séparée de la matière végétale au cours de notre procédé cryogénique breveté, ce qui donne un granulé à l’amertume réduite qui rappelle les houblons nobles traditionnels, tout en préservant les caractéristiques uniques de chaque variété.
Avantages
Les houblons American Noble Hops offrent des arômes nobles classiques et une amertume douce, mettant en valeur le caractère distinct des houblons américains du Nord-Ouest Pacifique. Des saveurs nuancées et expressives qui rehaussent les styles traditionnels sans les dominer.
Les houblons American Noble Hops sont produits grâce à notre procédé breveté de séparation Cryo Hops, qui permet d’extraire la lupuline de la bractée. Deux produits distincts sont ainsi créés, offrant chacun des performances fiables, que vous recherchiez la puissance concentrée en lupuline du Cryo Hops ou le caractère noble authentique et le rapport qualité-prix exceptionnel de l’American Noble Hops.
Une fois la lupuline éliminée, les granulés American Noble Hops sont pressés à froid afin de préserver les huiles et polyphénols délicats. Ayant un arôme très prononcé et une amertume minimale, ces granulés peuvent être utilisés tout au long du processus de brassage, mais ils brillent dans les applications traditionnelles en bouilloire.
Le houblon American Noble Hops cultivé et transformé dans le Nord-Ouest Pacifique constitue une option intéressante par rapport au houblon noble d’Europe. Le houblon American Noble Hops conserve ses arômes traditionnellement raffinés et l’authenticité de son style tout en proposant une autre option d’approvisionnement.
Les granulés de houblon American Noble Hops peuvent être utilisés à n’importe quelle étape du processus de brassage. Un ajout en fin d’ébullition ou dans le tourbillon permet aux brasseurs de capturer les arômes sans pour autant augmenter excessivement l’amertume. Ils peuvent également être utilisés dans l’empâtage pour faciliter l’écoulement et apporter des antioxydants, ou lors de la fermentation et du houblonnage à cru pour obtenir des effets aromatiques très subtils.
Cuve d’empâtage
En bouilloire
Après l’ébullition ou pendant le tourbillon
Pendant la fermentation ou houblonnage à cru
Foire aux questions
Bien que similaire sur le plan analytique aux houblons nobles européens traditionnels en raison de leur faible teneur en acides alpha et de leur profil aromatique modéré, les houblons American Noble Hops apportent le caractère subtil du Nord-Ouest Pacifique grâce à des variétés telles que Cascade, Mosaic® et Simcoe®. Le résultat est une amertume douce associée à un profil aromatique moderne.
Matrice d’utilisation des produits
American Noble Hops
