Cryo Pop est né des recherches menées par Yakima Chief Hops sur les composés aromatiques résistants (survivables). Après avoir déterminé quels composés présentaient le taux de survie le plus élevé dans la bière finie, notre équipe de recherche et développement a décidé de combiner la crème de la crème pour créer ce granulé surpuissant!
AVANTAGES
Cryo Pop a été élaboré à l’aide d’analyses de pointe visant à identifier les composés aromatiques du houblon résistant à la chaleur, à la fermentation et à l’épuration des arômes indésirables par CO₂. Le mélange renferme des lots sélectionnés à la main en fonction de leur teneur en ces composés résistants, et assemblés spécifiquement pour leur capacité à conserver toute leur expressivité dans la bière finie.
Les variétés réunies dans ce mélange ont été minutieusement sélectionnées afin de concentrer les composés résistants désirables – révélant des saveurs et des arômes prononcés de pêche, d'ananas et de mangue.
Produit grâce à notre procédé breveté de séparation cryogénique, Cryo Pop offre une lupuline hautement concentrée tout en éliminant la majeure partie des bractées responsables des pertes de bière et des saveurs végétales.
Cryo Pop peut constituer la totalité de la composition d’une bière à houblon unique juteuse et expressive, ou servir à rehausser le profil aromatique de vos combinaisons de houblons existantes. Il met en valeur le géraniol et le linalol pour une expression florale et fruitée éclatante.
IDÉAL POUR :
DOCUMENTS DU PRODUIT
Cryo Pop s’utilise à toutes les étapes où l’on ajoute traditionnellement du houblon, mais certains moments clés du processus permettent de maximiser l’impact aromatique de ces granulés robustes.
En bouilloire
Après l’ébullition ou pendant le tourbillon
Houblonnage à cru en fermentation active
Houblonnage à cru après fermentation
Foire aux questions
Cryo Pop est spécialement conçu pour maximiser les arômes juteux, tropicaux et agrumés. Contrairement aux granulés Cryo monovariétaux, Cryo Pop est élaboré à partir de lots spécifiques afin d’optimiser les ratios de thiols, d’esters et d’alcools monoterpéniques – pour une explosion de saveurs intenses et une constance optimale.
Matrice d’utilisation des produits
Témoignages
Cryo Pop a été un projet révolutionnaire, car nous avons conçu le mélange autour de composés aromatiques résistants, puis nous avons constaté que cette approche fondée sur les données produisait systématiquement des bières incroyables. C’est l’une des validations « de l’hypothèse au verre » les plus satisfaisantes de ma carrière, et elle a donné naissance à certaines des meilleures bières que j’aie jamais goûtées. J’adore la façon dont certains brasseurs l’utilisent un peu comme du MSG pour rehausser et arrondir le caractère houblonné, grâce à sa richesse en composés favorables à la biotransformation.
