Produit par extraction au CO₂ supercritique dans l’une des installations d’extraction internes les plus sophistiquées de l’industrie, cet extrait de résine de houblon pur permet d’augmenter la concentration en acides alpha dans la bouilloire, tout en conférant au brassin le caractère spécifique à chaque variété lorsqu’il est ajouté au tourbillon. Il possède une longue durée de conservation et des exigences de stockage minimales.
AVANTAGES
Vous cherchez à rehausser l’amertume en début de brassage? Facilitez-vous la vie en incorporant l’extrait de CO₂. La résine de houblon pure permet d’augmenter la teneur en acides alpha, de réduire les arômes végétaux et polyphénoliques ainsi que d’assurer une excellente stabilité des acides alpha.
Notre extrait de houblon au CO₂ confère à la bière un caractère aromatique propre à chaque variété ainsi que les notes qui y sont associées. Pour maximiser les apports aromatiques, utilisez l’extrait de CO₂ dans le tourbillon.
L’extrait de CO₂ de Yakima Chief Hops possède une longue durée de conservation et des exigences d’entreposage minimales, en plus d’être couvert par la garantie de qualité de Yakima Chief Hops.
Nous avons les solutions qu’il vous faut pour créer vos recettes de houblon. Découvrez notre gamme complète d’extraits de CO₂ et combinez-les avec d’autres produits pour créer le profil de houblon parfait.
IDÉAL POUR :
DOCUMENTS SUR LE PRODUIT
Il existe plusieurs méthodes pour doser correctement l’extrait de houblon au CO₂. Deux méthodes courantes consistent à ajouter une conserve ouverte ou perforée dans la cuve pendant le rinçage, ou à le mélanger à de l’eau chaude ou au moût dans un récipient secondaire, puis à verser le tout dans la bouilloire. Les acides alpha présents dans l’extrait de houblon au CO₂ ne sont pas isomérisés tant qu’ils n’ont pas été portés à ébullition au cours du processus de brassage.
En bouilloire
Après l’ébullition ou pendant le tourbillon
Houblonnage à cru en fermentation active
Houblonnage à cru après fermentation
Foire aux questions
L’extrait de houblon au CO₂ est destiné à apporter de l’amertume et s’utilise de préférence en phase chaude (hot side) pour une isomérisation optimale. Pour les ajouts aromatiques dans le fermenteur, nous recommandons les granulés T-90, Cryo Hops® ou HyperBoost®.
Matrice d’utilisation des produits
Brassage avec l’extrait de CO2
Un fournisseur de houblon établi à Washington recevra des fonds dans le cadre d’un programme de subventions communautaires pour l’énergie propre
Témoignages
Je suis depuis de nombreuses années un fervent partisan de l’extrait de CO₂ comme ajout amérisant! Nous adorons utiliser l’extrait de Simcoe ou de Mosaic dans la plupart de nos West Coast IPA, nos pale ales et nos IPA doubles et triples, car nous apprécions l’amertume nette et saturée qui en résulte. J’ai constaté que les saveurs houblonnées et l’amertume de nos bières restent intactes tout au long de leur durée de vie lorsque nous utilisons des extraits de houblon dans la bouilloire. C’est assurément une pratique que nous poursuivrons pour nos bières houblonnées.
