Créés grâce à notre procédé de séparation cryogénique breveté, les granulés Cryo Hops contiennent près de deux fois plus d’huile que les granulés T-90, offrant ainsi un arôme et une saveur intenses sous la forme traditionnelle de granulés. Grâce à l’élimination des résidus foliaires, ils produisent moins de sédiments, ce qui contribue à atténuer la refermentation par le houblon (hop creep).
Avantages
Les granulés Cryo Hops offrent aux brasseurs une teneur en lupuline environ deux fois supérieure à celle des granulés T-90. Et moins de volume, c’est aussi moins de frais de transport, moins d’espace en chambre froide et une production de sédiments réduite. Au final, vous obtenez plus d’intensité avec moins de produit.
Des essais comparant l’activité diastatique de différents produits à base de houblon confirment que la plupart des enzymes diastatiques présentes dans le houblon se trouvent dans la bractée. L’utilisation de granulés Cryo Hops pour le houblonnage à cru peut ainsi atténuer la refermentation par le houblon (hop creep).
L’utilisation de Cryo Hops en tandem avec nos autres produits, comme les granulés T-90, l’extrait de CO₂ ou HyperBoost, peut aider à amplifier les attributs spécifiques des saveurs et des arômes houblonnés que vous souhaitez retrouver dans votre produit fini.
Tous les granulés Yakima Chief Hops, y compris Cryo Hops, ont été scellés dans des sacs purgés à l’azote. Entreposés correctement, ils sont garantis pour une durée d’au moins trois ans à compter de leur date d’emballage.
Idéal pour :
Documents du produit
Les granulés Cryo Hops rehaussent votre brassage à n’importe quelle étape, mais c’est lors des ajouts en fin d’ébullition – dans le tourbillon et lors du houblonnage à cru – qu’ils révèlent tout leur potentiel. Découvrez un arôme de houblon intense, une saveur éclatante et une finale plus nette. Cryo Hops est conçu pour les brasseurs qui souhaitent maximiser l’impact de chaque ajout.
En bouilloire
Après l’ébullition ou pendant le tourbillon
Houblonnage à cru en fermentation active
Houblonnage à cru après fermentation
Foire aux questions
Pour commencer, nous vous recommandons de réduire de moitié votre dosage. Pour plus de précision, utilisez notre Calculateur d’efficacité afin d’obtenir une estimation détaillée tenant compte d’une augmentation potentielle du rendement en bière finie.
Matrice d’utilisation des produits
Cryo® : faire mieux avec moins
Cryo Fresh® : la fraîcheur, réinventée
Témoignages
Cryo reste mon produit préféré. Chaque fois que j’ouvre un sac, j’en ai l’eau à la bouche! Les granulés Cryo Hops sont les meilleurs – rien ne leur arrive à la cheville.
