Les cônes de houblon en feuilles séchés au séchoir incarnent les caractéristiques de leur variété ainsi que les particularités propres à chaque ferme, chaque champ et chaque saison de culture, pour offrir l’expression la plus authentique du houblon. Les houblons en feuilles sont séchés au séchoir immédiatement après la récolte, puis pressés en balles, le tout directement à la ferme où ils sont cultivés.
Avantages
Les houblons en feuilles expriment non seulement les arômes et les caractéristiques de leur variété, mais ils reflètent également les particularités propres au champ et à la ferme où ils ont été récoltés.
En fonction du profil recherché pour votre produit fini, le houblon en feuilles peut être utilisé pour apporter de l’amertume ou de l’arôme. Utilisez-le à n’importe quelle étape du processus de brassage.
Chaque produit de houblon que nous proposons provient à l’origine de houblon en feuilles. Il est ainsi offert dans toutes les variétés que nous cultivons.
Il est généralement admis que l’ajout de houblon en feuilles dans la bouilloire favorise la formation de sédiments de brassage et améliore les propriétés antimicrobiennes et antimousse. Utilisez du houblon en feuilles dès le début de l’ébullition pour tirer le meilleur parti des acides alpha.
Le houblon en feuilles est un choix classique pour les brasseurs qui souhaitent obtenir des saveurs et des arômes prononcés. Le houblon en feuilles peut s’adapter à tous les styles de brassage. Nous recommandons aux brasseurs qui choisissent cette option d’utiliser un panier à houblon ou un équipement similaire afin d’éviter que les cônes n’obstruent la tuyauterie.
En bouilloire
Après l’ébullition ou pendant le tourbillon
Houblonnage à cru pendant la fermentation active
Houblonnage à cru après fermentation
Foire aux questions
Le houblon en feuilles est livré dans des sacs en toile de jute ou en fibres synthétiques. Les balles standard pèsent environ 90 kg (200 livres) et mesurent environ 142,2 x 40,6 x 66 cm (56 x 16 x 26 po). Les quarts de balle (50 lb/23 kg) et les portions de 5 kg (11 lb) sont emballés dans des sachets sous vide, après injection d’azote, puis expédiés dans des cartons.
Matrice d’utilisation des produits
Toni Lynn s'initie à la couture de balles
Toni Lynn s’initie à l’échantillonnage
Témoignages
Le houblon en feuilles de YCH occupe une place centrale dans le processus de brassage chez Thornbridge. Les arômes apportés par cette forme de houblon plus naturelle et non transformée confèrent à notre bière un caractère unique que nous ne pourrions pas obtenir avec d’autres produits de houblon. YCH nous fournit toujours des houblons vifs et expressifs, qui regorgent des arômes et des saveurs qu’on souhaite transmettre à nos bières. L’explosion d’arômes de houblon à l’ouverture de chaque sac est incomparable!
