W415-90 | United States
Centennial
W415-90 | Acides Alpha: 8.5-12%
Sélectionné en 1974 et commercialisée par l'université de l'État de Washington en 1990, le Centennial est un cultivar de type aromatique qui s'est imposé comme l'une des variétés les plus populaires dans les brasseries artisanales.
Il est souvent considéré comme un super-cascade (Il contient près du double d'alpha) et peut être utilisé à des fins d'amertume.
Le Centennial est issue d'un croisement diploïde entre le Brewer's Gold et un mâle de l'USDA.
Profil Aromatique
- Citron
- Floral
- Orange
- Tropical
- Boisé
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Spécifications Techniques
VALEURS DE BRASSAGE TYPIQUES
ACIDES ALPHA %
(23-26% COHUMULONE)
ACIDES BÊTA %
HUILE TOTALE ml/100g
RÉPARTITION DE L’HUILE TOTALE
(% DE L’HUILE TOTALE)
B-PINENE0.8 - 1.2%
MYRCENE60 - 75%
LINALOOL0.4 - 0.8%
CARYOPHYLLENE3 - 7%
FARNESENE0.1 - 0.5%
HUMULENE7 - 12%
GERANIOL0.7 - 1.7%
SILINENE
OTHER1.8 - 28%
ANALYSE SENSORIELLE
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Centennial
W415-90 | US
- Citron
- Floral
- Orange
- Tropical
- Boisé
- +0
Admiral
RH40 | UK
- Orange
- Résineux
- Thé
- +0
Citra®
HBC 394 | US
- Agrumes
- Fruits à noyau
- Tropical
- Boisé
- +0
Mosaic®
HBC 369 | US
- Baies
- Agrumes
- Tropical
- Fruits à noyau
- +0
Simcoeᴹᴰ
YCR 14 | US
- Agrumes
- Pamplemousse
- Fruits à noyau
- Tropical
- Boisé
- +0
